虾仁菜肴清淡爽口，易于消化，老幼王人宜，也深受门客宽宥。但为了偷懒，好多东说念主会聘请买速冻，而况过失的解冻才智会使虾仁严重缩水，养分因素流失！

好意思食君教全球虾仁化冻的才智。将虾仁放在狭窄的水流下冲淋，或在冻虾仁上撒点盐，让它当然解冻，这么处置后的虾仁个头放荡易减轻。

毕竟速冻与簇新的虾仁口感有区分，但好意思食君这说念炒虾球，只需一勺 XO 酱，就能增鲜百倍！它含有瑶柱、海米、火腿、黄酒、蚝油都是自带鲜味物资，不管是炒饭、炒菜、佐餐都十分鲜好意思。

XO 酱 炒 虾 球

虾仁 / 西蓝花 / 莴笋

XO 酱 / 胡椒粉 / 葱姜 / 淀粉

料酒 / 盐 / 鸡精 / 油

1. 虾仁化冻，洗净沥干，加入盐，胡椒粉，料酒和适量的淀粉持匀备用。

2. 莴笋削皮切片，西蓝花洗净掰成小块。

3. 碗汁：碗中加入鸡精，盐和少量胡椒粉，倒入少量料酒，淀粉和适量净水，搅动均匀备用。

4. 将西蓝花，莴笋片和虾仁按次放入开水中汆熟捞出，西蓝花码盘备用。

5. 锅中热油，下入葱蒜爆香，再倒入 XO 酱翻炒均匀。

6. 放入虾仁，莴笋片翻炒，临了倒入调好的碗汁，中小火逐步收汁。

7. 临了将虾球盛入西蓝花围好边的盘中。

除了超等鲜好意思的炒虾仁，好意思食君更保举扫数有着祯祥寓意的虾球作念法。蛋黄的咸香夹带着虾仁的鲜香，相貌金黄，可口又面子。

  金 沙 虾 球

虾仁 / 咸鸭蛋 / 白胡椒粉 / 盐

糖 / 白醋 / 葱蒜 / 淀粉 / 油

1. 虾仁中加入盐，糖和白胡椒粉腌制约 15 分钟。

2. 咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。

3. 蒜切末，葱切葱花。

4. 腌好的虾仁裹上一层淀粉。

5. 锅中热油，下入虾仁煎炸至金黄后盛出。

6. 锅中留少量底油，放入蛋黄，用锅铲碾碎。

7. 翻炒至蛋黄起泡，下入虾慈悲蒜蓉，滴入几滴白醋。

8. 炒匀后撒入葱花即可。

中餐里常说的"金沙"，指的等于咸蛋黄。咸蛋黄一定要用刀细细剁碎，这么炒出的金沙才会空洞，而况油一定不成过多。金沙除了作念虾球，也不错用来作念南瓜、玉米等。

Q 弹的虾仁裹上一层粉粉的，咸咸的蛋黄，像是换上了黄金战甲，迷你又可儿。而 XO 酱炒虾仁看似曩昔无奇，但尝后才能体会其中味说念。等不足开饭，巴巴看着虾仁光盘啦 ~

1. 虾仁的聘请 —— 若是不嫌浮泛，苛刻买簇新的虾洗净去壳，去虾线，开背之后再作念哦 ~