文｜红餐智库

本文看点：

1. 餐饮行业景气指数趋势解读

2. 茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅品类2024年7月上新址品速览

3. 7月餐饮限制融资事件、餐企上市确定速览

4. 7月餐企大手脚以及行业大事件

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餐饮行业景气指数：合座发展态势矜重，品类发展受季节性影响明显

指数讲解：红餐产业盘问院通过抽样分析以及商场调研的智商，收集了寰宇18个城市8大品类进步10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据，并按照国度统计局公布的合成指数法进行指数编制。该指数为概括反应餐饮行业各地域或各品类所处的现象或发展趋势的一种目的，景气指数低于100示意其发展处于衰败不详不景气的现象，而高于100则示意其发展处于膨大不详景气的现象。

寰宇：整身局势矜重，6月餐饮景气指数微幅高潮

2024年上半年，餐饮行业濒临着价钱和同质化竞争加重的挑战，餐饮收入增速抓续回落，复原处于低位，但合座处于经济景气现象。从数据来看，寰宇餐饮景气度在旧年8月达到顶峰后开动回落，并在本年保抓景气现象，指数数据呈现合座矜重的发展态势。扫尾2024年6月，寰宇餐饮景气指数为111.4，相较于上一期有稍微上升。

要点区域：各地呈现稳步复苏趋势，多地位于景气区间

从数据上看，广东省2024年6月的餐饮景气指数为117.3，较5月的115.8有所上升，显现出一定的上升趋势；四川省6月的餐饮景气指数为88.9，较5月的91.0略有下落，但合座趋势是朝上的；北京市的餐饮景气指数在2024年1月至6月呈现波动上升趋势，6月的指数为126.6，较5月的126.1略有上升；上海市的餐饮景气指数在2024年1月至6月呈现也波动上升趋势，6月的指数为112.2，较5月的112.8略有下落。合座来看，2024年6月各地呈现景气但增速放缓的趋势，除四川省外其他地区皆处于景气现象。

当今依然投入夏季，东谈主们更倾向于出门就餐，享受夜生计，餐饮行业投入旺季，促进了各地区餐饮景气度高潮。将来几个月，跟着促销耗计策的抓续发力和“夜经济”的进一步发展，餐饮商场有望不绝保抓复苏态势。

要点品类：季节性身分影响显赫，烤串景气膨大明显

从数据上看，登第正餐依旧处于景气现象，但6月餐饮景气指数有所下调，其发展呈现出一定流程的减慢；暖锅在商场环境欠安的情况下仍逆势增长，6月暖锅的景气指数为85.0，较前几个月有所回升。烤串品类受季节性身分影响，6月的餐饮景气指数为178.0，可见夏季其商场需求焕发，呈高度景气；快餐品类总体上呈现出企稳迹象，6月的餐饮景气指数为80.9，与前几个月比拟略有普及。

概括来看，六月份的餐饮景气指数反应了不同细分赛谈的不同走势：暖锅和快餐商场相对自由，但增长速率有所放缓；登第正餐和烤串商场则不绝守护较高景气度，卓越是烤串商场因符合年青东谈主销耗需求及季节性身分阐明得尤为凸起。天然合座行业可能仍处于复原阶段，但特定限制和品牌可能展现出更强的增长势头。

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居品上新：咖饮、烘焙、暖锅上新加速，时令蔬果成为骄子

7月，红餐产业盘问院对茶饮、咖饮、面包烘焙、暖锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测，具体着力如下：

茶饮：生果茶新品数目抓续领跑，柠檬成茶饮新品热点元素

2024年7月，在红餐产业盘问院监测的连锁茶饮品牌中，有46个连锁茶饮品牌共推出了174款新品，环比下落1.7%。从居品的细分种类来看，当月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、生果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类相配他类。其中，新品最多的细分种类为生果茶类，7月共推出了76款新品，占茶饮新品的43.7%，较6月下落了9.4%。其次，奶茶类新品数目为26款，占比16.8%。轻乳茶/纯茶、酸奶/奶昔的新品数目则相对较少，占比均未进步15%，咖啡类居品上新占比不及2%。

从新品的元素来看，柠檬、椰子、青提成为了当月茶饮品牌上新的热点元素。比如，桂桂茶推出了青提酒酿冻柠茶、青提鲜柑冻柠茶、鸭屎香柠檬茶吨吨桶等居品；茉沏推出了马蹄鲜椰水、冰鲜香椰水两款椰子新品；悸动烧仙草也推出了醉态青提、芝玉青提、甘霖青提等包含青提元素的居品。

此外，蔻蔻椰、丘大叔、黑泷堂、阿水大杯茶等品牌也推出了包含柠檬、椰子、青提元素的居品。

咖饮：居品上新速率加速，生果元素仍然占据主导

2024年7月，在红餐产业盘问院监测的连锁咖饮品牌中，有18个连锁咖饮品牌共推出了72款新品，环比增长20%。从居品的细分种类来看，当月咖饮新品涵盖的种类有非咖啡饮品类、好意思式/意式浓缩类、特调类、冷萃咖啡类、拿铁类和酒咖/酒饮类6种类型。

其中，非咖啡饮品类新品数目依旧领跑，7月共推出了24款，占咖饮新品总量的33.3%。其次是好意思式/意式浓缩类，7月共推出了18款新品，占新品总量的25.0%。特调类新品相对上月数目有所加多，占比达13.9%。酒咖/酒饮新品虽相较上月有所加多，但占比仍然较低，仅为5.6%。

从当月上新的咖饮居品（不含非咖啡饮品）中不错看出，咖饮品牌上新的热点元素较多，与上月比拟，本月仍然以生果类元素居多，如葡萄、柠檬、草莓、文旦等。比如，Peet's Coffee皮爷咖啡推出了冰摇葡萄乌龙茶、莓莓冷萃咖啡等；运气咖推出了手捣冰柠气泡咖、葡萄气泡咖、柚c气泡咖等；库迪咖啡推出了相持葡萄好意思式、相持葡萄气泡冰萃、相持葡萄燕麦奶昔等。面包烘焙：月饼类新品数目大幅增长，芝士元素仍然热点7月，在红餐产业盘问院监测的面包烘焙品牌中，有13个连锁面包烘焙品牌共推出了64款新品，环比增长4.9%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较丰富，有月饼、蛋糕、登第糕点、面包、麻薯、泡芙、小贝、蛋挞等九种类型。

其中，月饼类的新品数目最多，共上架23款，占7月面包烘焙新品总额的35.9%，其次是其他类，7月推测推出了13款，占比达到20.3%。除此除外，麻薯、泡芙和饼干类等也有上新，但上新数目相对较少，占比均不及2%。在7月的面包烘焙新品元素中，芝士不绝领跑最热点元素。同期，由于月饼类居品上新数目占比较大，鲜肉、牛奶等元素的热度也很高，如KUMO KUMO推出双莓半熟芝士、轻柚半熟芝士、流心黑芝麻芝士月饼等；好意思心西饼推出好意思心流心奶黄月饼、好意思心黑松露流心奶黄月饼等。暖锅：繁多品牌扎堆上新，应季蔬菜成焦点2024年7月，在红餐产业盘问院监测的暖锅品牌中，有12个连锁暖锅品牌共推出了53款新品，较上月的暖锅新品数目增长了96.3%。从新品的细分种类来看，当月暖锅新品涵盖的种类有暖锅配菜、饮品、锅底、特点小吃、甜品和特点菜品。

其中，暖锅配菜的新品数目最多，共28款，占暖锅新品总额的52.8%。好多暖锅品牌推出了应季蔬菜类居品，比如珮姐重庆暖锅推出了丝瓜、付子瓜、木耳菜等；捞王猪肚鸡推出了秋葵、茭白、绣球菌等；楠暖锅推出了“你佳肴”全素拼盘等新品。此外，本月暖锅品牌上新的甜品和饮品数目也较多，占比分辨为15.1%和13.2%，如后暖锅推出了夏季香芒糯乳冰和熔岩可巧糯乳冰；海底捞推出了草莓味蜂窝煤雪花冰、吃瓜了莓雪花冰、夏季AD钙奶雪花冰；四季椰林推出海南鲜榨椰汁等。特点小吃、特点菜品、锅底等也有所上新，不外占比均不进步10%。

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融资上市：7月仅3起融资事件，餐饮商场融资、IPO蔼然较低

2024年7月，餐饮限制融资事件较6月有所加多，录得融资事件数3起。这3起餐饮品牌融资事件分散于2个不同的餐饮品类。

上市方面，7月餐饮限制合座上市新动向相对较少，具体资讯如下：

古茗向港交所递交的招股书失效7月2日，古茗控股有限公司尚未通过聆讯，其向港交所递交的招股书失效。招股书显现，2023年，古茗门店售出现制饮品12亿杯，GMV进步192亿元。扫尾2023年9月底，在10~20元的人人现制茶饮商场，古茗商场份额约16.4%，位列第一。在全价钱带的现制茶饮商场，古茗商场份额约8.3%，位列第二。小菜园向港交所递交的招股书失效7月16日，小菜园外洋控股有限公司于2024年1月16日递交的港股招股书满6个月，于7月16日失效，递表时华泰外洋、瑞银集团为其联席保荐东谈主。扫尾2023年9月30日的九个月内，按门店收入瞎想，“小菜园”在客单价在50元至100元东谈主民币之间的中国人人化登第餐饮商场中排行第一。2021年、2022年以及扫尾2022年及2023年9月30日的九个月内，来自“小菜园”门店的收入分辨占公司总收入的98.7%、98.8%、98.7%及99.1%。